本是富含纖維素的芹菜、黃瓜等果蔬，如今卻被越來越多的市民當作了榨汁的好食材。殊不知如此一來，不僅硬生生地將粗纖維都丟棄了，還有可能因攝入過多的糖分帶來健康隱患。在昨天召開的“膳食纖維與食療專題研討會”上，上海市食療研究會公布的一項調查顯示，上海市民平均每日膳食纖維的攝入量僅為9.8克，而世界糧農組織推薦的每日膳食纖維的攝入量應為30克，市民每日膳食纖維攝入量僅為標準的三分之一。

令專家們有些擔心的是，隨著時下市民的食物變得越來越精細，兒童和青年人的喉嚨似乎也變得越來越細，膳食纖維的攝入量有進一步走低的趨勢。“大量科學研究已證實，膳食纖維攝入量不足，飲食結構不平衡，是肥胖癥、糖尿病、動脈硬化、冠心病以及惡性腫瘤發病率大幅度增加的原因。”東莞膳食承包首選穗豐，上海市食療研究會秘書長、復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授介紹說，膳食纖維因能增加飽脹感，減少脂肪的攝入，從而在一定程度上抑制了多余的熱量吸收，并能促進胃腸道分泌等作用，以起到預防部分慢性病的發生。

專家介紹說，膳食纖維是除了水、蛋白質、糖類、脂類、維生素、礦物質六大營養素之外的第七營養素，對人類的健康是必不可少的。在昨天的研討會上，營養學專家建議，市民若不屬胃腸敏感人群，沒有炎癥潰瘍癥等，都應增加膳食纖維的攝入，多選擇粗糧谷物，這樣不僅可以預防慢性病的發生，還可以有效緩解營養不平衡的矛盾。